千切り大根

大きく育ちすぎたものや規格外の大根を
千切りにして干しています

前夜に千切りにしてザルに入れておくと
朝までには水分が下におちてサラッとしてきます

それをムシロに広げます
ムシロは南斜面に敷くと速く干上がります

以前　火力乾燥で干したものを貰ったことがありますが
甘味は雲泥の差　天日干しに限ります

手間のいるものなので自家用のみ
販売用はつくれません

ダイコンそのものが甘くなければ天日干しでも
甘くならないでしょう

宇野農園のホームページhttp://www.uno-farm.jp/