牛蒡

桜の花の咲くころ牛蒡を蒔きました。
除草していなかったので雑草がたくさん生えていました。

先日兵庫県に住む姉がやって来て草をとってくれました。
すると牛蒡は急に大きく育ってきました。

これは自給用に植えている「滝ノ川」という品種です。
長いゴボウなのですが地が浅いので短い物しか採れません。

牛蒡の産地は全て土地の深いところです。
倉敷市連島（つらじま）井原市明治　市内では日指（ひさし）

牛蒡は葉が大きいので夏の暑さに弱ります。
それまでに十分の根を張らしておくことが上作のコツです。