キンカン

キンカンの木が大きくなりすぎたので
一昨年思い切って切り込んだ。

するとその年には実を付けなかったが
昨年は少しの実を付けた。

数が少ないので実は大きい。
そして今までにない甘さ。

最初着果数が少ないので
甘いのかな　と思った。

そうでは無くて暖冬だろう。

木が大きいのでかなりの数が成っている。
貯蔵、加工の仕方、どなたか教えて下さいませんか。