育ち過ぎた大根

暖冬で育ち過ぎた大根
一本の目方は3kg前後あります。

もちろん売り物にはなりません
こんなになったら千切り大根にして干すしかありません。

明日からは好天が続きそうです
今夜は千切りにして大きなザルに入れておきます。

翌朝までには水分が滴り落ちて
さらっとなり干し易くなります

そして竹で編んだ丸い大きなザルで
数日かけて干し上げます。

天日で干したものは甘みが強く
卵とじは美味しい一品になります

私の一番好きな食べ方は「ハリハリ大根」です
つい食べ過ぎて胃に応えます。